Asistencia profesional para el embotellado en 5 sencillos pasos
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Recomendaciones de embotellado
Siga nuestras sugerencias para sacar lo mejor de su espíritu
1. Prepare su línea de embotellado
Antes del embotellado, asegúrese de que la línea de embotellado está desinfectada y libre de insectos, especialmente polillas del vino. La sala debe estar correctamente ventilada y a una temperatura estable de entre 15 y 20ºC (59F a 68F).
2. Verifique las botellas
Las botellas deben ser lavadas y secadas cerca del momento del embotellado (la mayoría de las líneas de embotellado lo hacen de forma automática).
Le recomendamos que vuelva a comprobar el tamaño del cuello de la botella, ya que puede haber ligeras variaciones entre los diferentes lotes de producción y los distintos proveedores.
3. No abra las bolsas de tapones de corcho con antelación
Las bolsas de plástico con tapón de corcho se sellan al vacío en condiciones estériles. Por lo tanto, las bolsas sólo deben abrirse antes de cargar los tapones en el equipo de embotellado. Mantener las bolsas abiertas con los tapones de corcho en su interior podría causar contaminación y afectar al rendimiento de los tapones.
4. Calibrar la profundidad de embotellado
Para la mayoría de los modelos de botella estándar, se recomienda que el tapón de corcho esté a una distancia de +/- 0,5 mm hasta 1 mm de la parte superior del cuello de la botella.
Colocar el tapón de corcho demasiado dentro del cuello de la botella puede provocar un aumento de la presión interna de la botella (si no se embotella al vacío o con CO2) y crear un espacio vacío entre el tapón y la cápsula que se coloca encima de la botella.
5. Calcule correctamente el nivel de llenado
El nivel de llenado debe calcularse teniendo en cuenta la longitud del tapón de corcho, el nivel de llenado legal, los niveles de vacío y la temperatura.
Se recomienda dejar al menos 15 mm de espacio entre el extremo del corcho y la superficie del vino (en la mayoría de las botellas de 750 ml).
Este espacio libre permite la expansión del vino y evita una presión excesiva en el interior de la botella.
6. Controle el nivel de compresión
Los tapones de corcho nunca deben comprimirse más de 33% de su diámetro original. La compresión recomendada para tapones de 24 mm de diámetro es de 16,5 mm para asegurar una inserción suave en una botella con un cuello interior de 18,5 mm de diámetro.
Una mayor compresión podría comprometer la elasticidad y crear dificultades en el correcto sellado del vino en la botella.
7. Mantenga las botellas destapadas tras el embotellado
90% de la compresión del corcho se recupera en un plazo de 5 a 10 minutos., por lo que tras el embotellado el vino debe permanecer descorchado entre 30 y 60 minutos.
Los vinicultores que no estén seguros del tamaño de la copa o de las condiciones de embotellado deben almacenar sus vinos con el cuello hacia arriba y en condiciones estables para evitar problemas debidos a un reposo prematuro de la botella.
8. Asegúrese de que su equipo de embotellado está actualizado
Para un resultado óptimo se recomienda un sistema de compresión de corcho de 4 segmentos y mordazas deslizantes. Las mordazas de tipo rodillo o iris tienden a provocar arrugas en el corcho que pueden causar fugas. El equipo de embotellado debe estar bien mantenido, de acuerdo con las normas recomendadas por el fabricante en todo momento. Las mordazas no deben trabajar a velocidades excesivas para evitar dañar los tapones de corcho.
Hacer buen vino es una habilidad; hacer un vino de calidad es un arte
