ABFÜLLRICHTLINIEN
Selecting the correct cork stopper is crucial for the quality and longevity of still wine, as it plays a significant role in the overall wine experience. The right cork not only ensures a proper seal, thereby preventing oxidation, but also preserves the wine’s delicate flavor and captivating aroma over time. Furthermore, a well-chosen cork allows for the slow and controlled exchange of gases, which can enhance the wine’s maturation process. Providing comprehensive guidance on cork selection is essential, as it empowers winemakers to make informed and thoughtful choices that ultimately safeguard the integrity of their products. By understanding the nuances of different cork types and their respective properties, winemakers can better protect their wines and provide consumers with a superior tasting experience.
PORTUGALIACORK Technical Department offers winemakers a comprehensive manual of recommendations that focuses on the correct selection and practical use of cork stoppers for effective and proper bottling processes. This manual is designed to assist you in making informed decisions that enhance the quality of your wine.
For us, generating value in our products and services goes beyond mere transactions; it means actively strengthening our relationships with our customers by consistently providing clear, straightforward, and effective solutions to your challenges. We genuinely believe that this manual, which serves as a detailed summary of essential guidelines, will prove to be an invaluable resource in your daily work and contribute positively to your winemaking endeavors.
Welcher Korken passt zu meiner Spirituose?
Wählen Sie den richtigen Korken-Typ
Bevor wir zu unseren Abfüllrichtlinien kommen, sollten wir mit der Auswahl der richtigen Korkstopfen types. It is a crucial decision that every winemaker needs to make while considering various factors. Choosing the most suitable cork stopper can have significant effects on the wine’s characteristics, quality, and longevity. Before making a selection, the winemaker should carefully consider the wine’s characteristics, including its type, bottling requirements, and intended shelf-life.
Darüber hinaus sollten auch die Langlebigkeit und die Leistungserwartungen an den Korken in Betracht gezogen werden. Ein guter Korken sollte den Wein während der geplanten Haltbarkeitsdauer schützen und gleichzeitig seine optische Attraktivität und Funktionalität bewahren.
Naturkorken gelten als die hochwertigsten Korken und werden für Qualitätsweine aus bestimmten Anbaugebieten und für Weine empfohlen, die in der Flasche gut reifen. Für Weine, die schnell konsumiert werden, werden andere Arten von Korken, wie z.B. kolmierte, technische oder agglomerierte Korken, empfohlen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Abwägung all dieser Überlegungen es dem Winzer ermöglicht, die beste Wahl zu treffen und die Qualität seines Weins zu sichern.
Welche Größe des Korkens sollte ich wählen?
Definieren Sie die Korkengröße
Die Größe der Korken hängt vom Innenprofil der Flasche, der Abfüllumgebung und den Eigenschaften des Weins ab. Das "C-Maß" ist der von den meisten Glasherstellern verwendete Begriff für die Angabe des Innendurchmessers an der Oberseite 5 mm von der Mündung der Weinflasche entfernt. Es ist wichtig, die Durchmessermessungen weiter unten im Flaschenhals zu überprüfen. Ein unregelmäßiger Durchmesser oder eine übermäßige Verjüngung kann eine Frage des Designs oder der Herstellungsvarianz sein. Ein zu breiter Flaschenhals am unteren Ende des Korkens kann die Gesamtleistung des Korkens einschließlich der Abdichtung beeinträchtigen. Der Wein kann an den Seiten des Korkens durchsickern oder sogar auslaufen. Auch der Alterungsprozess kann beeinträchtigt werden und die Weinqualität kann darunter leiden.
Es wird empfohlen, dass der Innendurchmesser an der Unterseite des Korkens 21 mm nicht überschreitet. Bei normalen Weinen sollte der Durchmesser des Korkens 5,5 mm größer sein als die mittlere Nenndurchgangsbohrung des Flaschenhalses. Für Weine mit höherem Druck in der Flasche, wie z. B. Schaumweine, wird empfohlen, Korken mit einem Durchmesser von 25 oder 26 mm zu verwenden.
Die Länge des Korkens sollte in Abhängigkeit von der Weinsorte, der Füllhöhe der Flasche und den Eigenschaften des Weins gewählt werden. Für hochwertige Weine, die in der Flasche reifen, wird empfohlen, Korken mit einer Länge von 45 mm oder 49 mm zu verwenden.
There are three ways to achieve proper ullage levels and bottle pressure.
- Bottle wine at 20ºC (68C) and fill to the level designated by the bottle manufacturer
and confirmed by the winery.
- Adjust the fill level to compensate for temperature differences.
- Adjust vacuum levels to compensate for temperature differences. This method places a lot of responsibility on the performance of bottling equipment. Internal bottle pressure needs to be equivalent to less than 2psi (relative) at 20ºC (68ºF).
Wie lange kann ich Korken aufbewahren?
Handhabung und Lagerung von Korken
Cork stoppers should remain in their original packaging until they are ready to be used. Any corks left over at the end of a production run must be stored properly to prevent contamination and preserve their quality. These corks should be used within one week at most.
Recommended storage guidelines:
• Keep corks in a cool, dry, and well-ventilated area where the temperature remains steady between 15°C (59°F) and 20°C (68°F), and the relative humidity is maintained between 40% and 70%.
• Store corks in an area free from strong or unpleasant odours, and away from mould, fuels, and chemical substances such as cleaning agents and inks.
• Avoid storage locations containing chlorine or other halogen-treated materials, including new roof structures or treated wooden pallets.
• Do not open the polyethylene bags containing the cork stoppers until the moment of use.
Typically, corks are sealed inside gas-barrier polyethylene bags that have been sanitized with sulphur dioxide (SO₂). This gas functions as an antiseptic, preservative, and antioxidant, offering protection to the corks during storage.
Unsere 8 ultimativen Abfüllrichtlinien
Quelle: APCOR
